Aldehyde und Ketone

Aldehyde, Aldehydgruppe, Aldosen, Alkanal, asymmetrisch, Bittermandelaroma, Campher, Carbonsäure, Carbonyl-Kohlenstoffatom, Carbonylgruppe, Duft- oder Aromastoffe, fehlingscher Lösung, Ketogruppe, Ketone, Ketosen, Kohlenhydrate, Oxidation, primäre Alkohole, Reduktion, reduzierende Zucker, sekundäre Alkohole, symmetrische, Testosteron, unsymmetrisch, Vanillin

Aldehyde und Ketone sind wichtige Verbindungsklassen der organischen Chemie. Die wichtigsten Vertreter sind die Alkanale und Alkanone. Als funktionelle Gruppe enthalten die Moleküle beider Stoffklassen die Carbonylgruppe (-C=O).
Aldehyde und Ketone zeichen sich u.  a. durch intensive Grüche aus. Sie finden deshalb Anwendung als Geruchs- und Aromastoffe. Sowohl Aldehyde als auch Ketone lassen sich zu Alkoholen reduzieren. Im Gegensatz dazu lassen sich nur Aldehyde leicht oxidieren, wobei Carbonsäuren entstehen.