Aminosäuren

ACC-akut, Amino-Gruppe, Ampholyte, Aspartam, basische Aminosäuren, biogene Aminosäuren, BIURET-REAKTION, Carboxy-Gruppe, Coenzyms A, dreibuchstabige Abkürzung, einbuchstabige Abkürzung, GABA, Glutamat, Ninhydrin, Polypeptide, posttranslationelle Modifikation, Proteine, proteinogene, Saure Aminosäuren, Seitenkette, Süßstoffe, XANTHOPROTEIN-REAKTION, Zwitterionen

Als Aminosäuren bezeichnet man organische Verbindungen die über mindesten je ein Amino-Gruppe und mindestens eine Carboxy-Gruppe verfügen. Die in der Natur am häufigsten vorkommenden Aminosäuren sind die -Aminosäuren, sie werden auch als Bausteine des Lebens bezeichnet. 22 dieser Aminosäuren werden als biogene Aminosäuren bezeichnet. Aus diesen werden Proteine aufgebaut und sie werden in der DNA codiert. Die 22 biogenen Aminosäuren enthalten zum Teil weitere funktionelle Gruppen. Aminosäuren liegen in einer zwitterionischen Struktur vor, es sind Ampholyte.